一家小龙虾店拿出的菜单上只要中虾和大虾，此中十三香中虾中份148元一份，十三香大虾中份228元一份；招牌秘制香辣中龙虾69元一斤，招牌秘制香辣大龙虾108元一斤。“有没有小虾”记者问，“没有”答复得很爽性。“为啥没小虾？每一年都来吃，不是每一年都有的吗？”见记者诘问北京天气预报30天，服务员有点不耐烦地说：“没货供给。”
是没货照样尚有缘故原由？记者随后找到美食街上一老店，店家境出了心里话：“本年小虾漫山遍野，却是大虾少了许多。只卖中虾和大虾，缘故原由主如果中虾大虾的利润高，小虾利润低。小虾一斤只赚10多元，大虾一斤能赚20多元乃至30多元，店家天然对小虾没有热忱。”
3月25日刚过，沪上最大的小龙虾批发市场江杨和江阳市场小龙虾150余家同时开售了。来自小龙虾养殖区湖南、湖北、安徽、浙江、江苏等地，和江杨和江阳市场的新闻表现，受连续高温冷冻影响，本年1月间小龙虾苗灭亡过半，间接影响到开市小龙虾供给，估计开市后至4月份小龙虾的上市量将比以往同期降低三成阁下，开市零售价是以上涨5-8元/斤。
水产专家、上海陆地大学副教授马旭洲觉得，从今朝各地小龙虾养殖环境看，已明显呈现“多余”征象，如果不呈现灾害性气象，呈现供过于求的可能性很大。这类环境应当惹起养殖地政府部分和养殖户的高度看重。如果不坚持苏醒熟悉，终极受损的是养殖户。中国渔业水产商贸分会执行会长葛锦海则觉得，客岁7月间小龙虾价钱暴跌，主如果由于多地连遭暴雨打击影响，固然花费增加是现实，但也不消除多余的可能性。今朝大幅度的减产应当惹起业内高度存眷。
本年养殖面积猛增40%
来自小龙虾产地的新闻表现，本年各地小龙虾养殖面积较客岁有较大幅度的增加，特别是各地稻田养虾面积增幅明显，湖南、湖北、安徽、江苏等地的养殖户反应，他们本年养殖面积较客岁增加40%以上。此中江苏宿迁某县有养殖户反应，他们县稻田养虾的面积曾经从客岁的3万亩猛增至15万亩，是客岁的5倍。
“许多养殖户觉得客岁贩卖岑岭期小龙虾零售价暴跌超五成，大规格50克/个的小龙虾卖到了70-80元一斤，加之相干部分的政策搀扶，本年养殖户养虾的积极性很高，小龙虾在本地已构成养殖热。”
谈到今朝小龙虾的花费环境时，主产区湖南、湖北、安徽、江苏等地很多养殖户觉得，只管全国小龙虾的年产量曾经到达82万吨，间接产值跨越200亿元，上海年花费已到达10万吨阁下，但花费热忱仍然不减，小龙虾的贩卖价钱和花费量曾经跨越大闸蟹（大闸蟹年产80万吨阁下）。江苏盱眙一些养殖户觉得，小龙虾均匀一人一次花费量在1-3斤，均匀每次的花费价钱在100-200元之间，足见得小龙虾花费态势之好。
量减、个头小、价钱上涨
但让养殖户始料未及的是，本年1月间呈现了少有的连续高温冷冻气象，以致客岁11月至12月投放的小龙虾苗大批灭亡。“石劲山龙虾”在江阳市场安营扎寨，在安徽和湖北都有养殖地。老板石劲山泄漏，他在本地养殖的小龙虾虾苗就在穷冬中死去过半。2016年固然也碰到高温气象，但没有本年连续的光阴长，由于小龙虾受不了连续高温，本年虾苗灭亡率跨越了2016年。过后虽经补苗，但究竟“十补九不足”，本年开市小龙虾上市量就此受到影响，后市环境若何，还要刮目相待。
高温更深的影响还在于小龙虾的全体生长上。记者昨天在江杨和江阳市场看到，开市供给的小龙虾个头明显不如今年，许多摊位摆出的是3钱/个阁下乃至小于3钱/个的小龙虾，4-6钱/个的虾比较少，6-8钱/个和一两以上规格的更少。有摊主反应，“客岁这个时候4-6钱/个虾是硬规格（指重要供给规格），本年3钱/个及如下是硬规格了。”
虾苗大批灭亡还间接影响到开市小龙虾的供给量。中国渔业水产商贸分会小龙虾贩卖同盟理事长王明干反应，开市后他们同盟的进货量较今年明显削减，“主如果产区供货削减，本年开市后上市量要比客岁削减三成阁下。”
供货削减必将影响到价钱，“江苏泗洪枫祥”和“石劲山龙虾”昨天的零售价红壳虾3钱/个阁下20元一斤，4-6钱/个30元一斤，6-8钱/个50元一斤，1两以上/个70元。麻青虾3钱/个阁下28元一斤，4-6钱/个38元一斤，6-8钱/个55元一斤，1两以上/个80元。其售价均比客岁同期上涨5-8元/斤。
花费渐渐转向麻青虾
据悉，本年开市供给市场的小龙虾重要有三种，红壳虾、麻青虾和青壳虾。“江苏泗洪枫祥”等贩卖摊主泄漏，本年开市后，麻青虾最受青眼，其销量要占总销量的七成以上。“麻青虾既受养殖户迎接，又受花费者的爱好。”
倪氏龙虾店人士奉告记者，本来来他们店的花费者多数喜食红壳虾和青红虾，由于红壳虾和青红虾多数得当油炸和麻辣料浸泡制造，吃起来口感重、滋味浓，但吃遍了重口胃后，如今越来越多市民爱好吃新鲜活炒的麻青虾。
正在该店花费的三位年轻人奉告记者，本来他们只晓得干煸龙虾、香辣龙虾和泡椒龙虾，却不知有活炒龙虾：“龙虾活炒味鲜、肉嫩、口感油腻，吃多了重口胃，如今改吃油腻也是不错的抉择。”
“寿宁路”多店不售小虾
小龙虾贩卖方才开市，寿宁路小龙虾美食街就因多店无证运营被取消，使得底本3月间油腻贩卖的美食街更显冷僻。而正在业务中的20多家门店，进入下昼5点今后拉客声便响起来。开市后，记者离开寿宁路懂得这里的运营和花费环境，发明开市后寿宁路小龙虾价钱微涨，此中许多店家中虾客岁卖68元一斤，本年卖69元一斤。不外，许多店却不见有小虾贩卖。
小龙虾养殖呈现“多余”
养殖户觉得，小龙虾有巨大的花费量，本年养殖即使成倍增加也不会呈现多余。在采访中多位养殖户觉得兰州天气预报30天，在小龙虾贩卖过程当中，3月开市上市量绝对较少，价钱绝对较贵，但进入5月份稻田养殖小龙虾会合上市后售价会上涨。稻田养殖虾全体劳绩完了今后，到了7-8月份花费的岑岭重要靠家养虾和部分水池养殖虾供给市场，这个时候虾的上市量就会明显削减，虾价会上升。而我国稻田养殖虾要占小龙虾总产量的七成以上，稻田养殖虾相称部分用于半成品、进口等，是以，本年小龙虾不会呈现供过于求环境，在花费的岑岭七八月间售价仍然不会低。
在另一家店，记者以异样的方法扣问，成果服务员奉告记者，不只小虾没货，就连中虾也没有。“只要大虾，若干一斤啊？”“88元一斤。”在接下来的四五家店的看望中，记者仍然没有找到小虾。